KULTURARVEN 85:
Je kjæm i fra Løten
KULTURARVEN 85:
Direksjonsrommet oppsummert
AquaVIT 2-2019::
Punsj på Breidablikk
AquaVIT 2-2019::
NB Sørensens Dampskibsexpedition
AquaVIT 2-2019::
Bak kulissene på Blaafarveværket
AquaVIT 1-2019:
Fra Kiellands plass til påskefjellet
AquaVIT 1-2019:
Det skjer på Atlungstad
AquaVIT 1-2019:
Påskefeiring i Norge
AquaVIT 4-2018:
Bill.mrk. Må oppleves!
AquaVIT 4-2018:
Mølje
AquaVIT 4-2018:
Jacobsen
AquaVIT 3-2018:
Til bords hos Edda
AquaVIT 3-2018:
Naboens øl
AquaVIT 2-2018:
En smak av Møre og Romsdal
AquaVIT 2-2018:
Hva er en mathall?
AquaVIT 1-2018::
Pjolter og Punsj
AquaVIT 1-2018::
The Worlds Most Prestigious Aquavit
AquaVIT 4-2017:
Trøndersk på dansk: Baklandet Skydsstation
AquaVIT 4-2017:
Veien til Fannrem
AquaVIT 3-2017::
Til seters. Til Braskerudsætra.
AquaVIT 3-2017::
Håvaldsen-akevitten
AquaVIT 1-2017:
Én av verdens beste barer
AquaVIT 1-2017:
Sin fars datter
KULTURARVEN 78:
Endelig hjemme
AquaVIT 4-2016:
Jul i gamle dager
AquaVIT 4-2016:
Tre kopper kaffe og en prat
AquaVIT 4-2016:
Presidentskifte
AquaVIT 3-2016:
Thams på flaske
KULTURARVEN 77:
Hvorfor husflid?
NATIONEN 030816:
Av sommerens lesning
NATIONEN 29.08.16:
Conny Juell
NATIONEN 07.06.16:
Rødskolen på Melbu
KULTURARVEN 76:
En feilslått kulturminnepolitikk?
NATIONEN 27.04.16:
Husflidslagets viktigste rolle
NATIONEN 150316:
Hvem skal forsvare Norge?
KULTURARVEN 75-2015:
«Har De nogen gang været på Vollan i Kvikne?»
KULTURARVEN 75-2015:
En ganske alminnelig butikk?
NATIONEN 09.03.16:
Gjer heimen din fager
AQUAVIT 1-2016:
Karve
NATIONEN 10.02.16:
Har husene sjel?
AQUAVIT 4-2015:
Tilbake til røttene
AQUAVIT 4-2015:
Til bords med Trond Åm
KULTURARVEN 74:
Røster i ørkenen
NATIONEN 081215:
«Sjå ikkje til Kongsberg»
KULTURARVEN 73-2015:
Den kildalske lekestue
KULTURARVEN 73-2015:
Kunsten å bevege sinnene
NATIONEN 26.08.15:
Dette er Løten
NATIONEN 19.08.15:
Kjære ...
NATIONEN 22.07.15:
Stenger etter 141 år
KULTURARVEN 72-2015:
En motstemme nær makten
KULTURARVEN 72-2015:
Reisetips for murmestre
KULTURARVEN 72-2015:
Det gror på Ringve
NATIONEN 06.05.15:
Når glassfiber erstatter tre
NATIONEN 08.04.15:
Kulturarven i kroner og øre
KULTURARVEN 71-2015:
Ta vare på hagemøblene
KULTURARVEN 71-2015:
Tiden er en fugl i min hage
KULTURARVEN 71-2015:
Riktig valg til feil tidspunkt
NATIONEN 04.03.15:
Smuler er også brød
NATIONEN 10.02.15:
Y-blokka
NATIONEN 28.01.15:
Ærens mark
NATIONEN 09.12.14:
Utgaatt av Bergens off. bibliotek
KULTURARVEN 70-2014:
Platesamleren
KULTURARVEN 70-2014:
Moro mens det står på,
borte når det er slutt

KULTURARVEN 70-2014:
Fan siden 1990-tallet
AQUAVIT 4-2014:
Bareksten
AQUAVIT 3 fra 2009:
Gjensyn: En dram i ruskevær
NATIONEN 22.10.14:
Svartlamoen
AQUAVIT 3-2014:
Du skal ikke lystre
NATIONEN 01.10.14:
Mønsterbruk?
NATIONEN 26.08.14:
Den evige natt
NATIONEN 28.07.14:
En gullgrube for husmødre
NATIONEN 03.07.14:
Rødhette og ulven
NATIONEN 24.04.14:
En annen historie?
NATIONEN 27.03.14:
Europas kuleste konsept
NATIONEN 03.03.14:
Historie i ruiner
KULTURARVEN 26 fra 2004:
Gjensyn: Filledokka hennes Borghild
NATIONEN 18.01.14:
Fredning under press
NATIONEN 12.12.13:
Gammeldags julestemning
NORSKE HJEM 6-2013:
En verden av i går?
NATIONEN 18.11.13:
En forestilling om mor
NATIONEN 23.10.13:
Cruising på Ekeberg
NORSKE HJEM 5-2013:
TIKK TAKK
NATIONEN 10.09.13:
Fredag 22. februar 1929
NORSKE HJEM 4-2013:
Glem ikke Statsarkivet!
NATIONEN 22.08.13:
En fryd for øyet ...
NORSKE HJEM 4-2013:
Kan det fikses?
NATIONEN 19.07.13:
Den blonde Kristus
NORSKE HJEM 3-2013:
Fra Munch til Slettemark
NATIONEN 04.07.13:
Riving utsettes på Utøya
NATIONEN 27.05.13:
Drøbak - et museum?
NATIONEN 22.04.13:
«Værdens deiligste gate»
NATIONEN 19.03.13:
Norsk ull er norsk gull?
NORSKE HJEM 2-2013:
En gave til Oslo by?
NATIONEN 13.03.13:
Farvel til våpnene
NATIONEN 01.03.13:
Løten Nærstasjon
NATIONEN 29.01.13:
Ekebergskogens skjebne
NORSKE HJEM 1-2013:
Drømmen om England
NATIONEN 31.12.12:
Mannens overgangsalder
NATIONEN 30.11.12:
Zulu betyr himmel
NATIONEN 19.11.12:
Vakre ord spekker ingen rype
NATIONEN 06.11.12:
Første, andre, tredje gang
GHHI 6-2012:
Utøya
NATIONEN 16.10.12:
Norsk kulturminnefond
GHHI 5-2012:
Hemmeligheten
KULTURARVEN 61-2012:
Skolekjøkkenet
NATIONEN 12.09.12:
På rett spor
NATIONEN 23.08:
Ingen planer, Solhjell?
NATIONEN 15.07.12:
Hun som lot stigen stå
GHHI 4-2012:
Byråkratenes katedral
NATIONEN 12.07.12:
Opprør mot riksantikvaren
NATIONEN 22.05.12:
Hva er det med Norge?
GHHI 3-2012:
Kanskje på norsktoppen?
VÅRT LAND 07.05.12:
Alt for Norge
NATIONEN 23.03.12:
Norske mødre
GHHI 2-2012:
En klype salt
NATIONEN 03.05.12:
Jonas Lies barndomshjem
NATIONEN 27.01.12:
Nei til Slottsmuseum
NATIONEN 03.01.2012:
Regjeringskvartalet
GHHI 1-2012:
Tidløse butikker
GHHI 1-2012:
Hjemme hos Harry Fett
GAMLE HUS OG HAGER 6-2011:
Linaaegården rives
NATIONEN 16.12.2011:
Alle tiders magasin
NATIONEN 26.10.2011:
Linaaegården
KULTURARVEN 57-2011:
Hagen på Thorbjørnrud
NATIONEN 19.09.11:
Årets byggnadsvårdare
GAMLE HUS OG HAGER 5-2011:
Terrasse i særklasse
NATIONEN 080811:
Bill.mrk. Kunnskap
GAMLE HUS OG HAGER 4-2011:
Ny stortingsmelding annonsert
NATIONEN 040811:
De frigjorte hender
GAMLE HUS OG HAGER 3-2011:
Wij Trädgårdar
NATIONEN 29.04.11:
Etter beste evne
KULTURARVEN 55-2011:
Et helt lite måltid
GAMLE HUS OG HAGER 2-2011:
Look to Norway
GAMLE HUS OG HAGER 2-2011:
Det var en fest kun ...
NATIONEN 07.03.11:
Tikk, takk ...
NATIONEN 03.02.11:
Hornemannsamlingen
GAMLE HUS OG HAGER 1-2011:
Østfolds svarte hull
GAMLE HUS OG HAGER 1-2011:
Villa Dammann. Igjen!
NATIONEN 04.01.11:
Nyttårsaften på nytt
KULTURARVEN 54-2010:
Si navnet
NATIONEN 09.12.10:
Glade jul
NATIONEN 10.11.10:
Villa Dammann
GAMLE HUS & HAGER 6-2010:
Riksantikvar på villstrå?
NATIONEN 05.10.10:
Kan vi stole på riksantikvaren?
KULTURARVEN 53-2010:
Mat er en kjærlighetshandling
KULTURARVEN 52-2010:
Kulturarvens ansikt







Pjolter, gi meg en pjolter

I de tusen hjem står pjolterglassene og støver ned. Høye og tynne er de, med slipninger som engang fikk kullsyreboblene til skifte farge på sin vei opp gjennom glasset. Det er for galt. Det er på tide å fylle dem igjen. Med pjolter.

Tekst og foto: Sjur Harby

Det finnes barn som ikke vet hva en pjolter er for noe. Det finnes til og med fedre som ikke kjenner ordet. Språkviteren og riksmålsmannen Tor Guttu gjengir i bladet Ordet en opplevelse fra Hotell Savoy i Oslo ved årtusenskiftet. Bartenderen, forteller Guttu, så spørrende ut da det ble bestilt pjoltere. Først da det ble oversatt med whisky og soda begynte det å demre bak disken.

Blanke glass
Det var et rituale dette med pjoltere. Først ble glassene hentet frem fra skapet. Deretter holdt opp mot lyset for å kontrollere at de var skinnende blanke. Hyppig bruk, gjorde at det sjelden var noe å utsette på glansen hjemme hos oss. Slipningene på glasset avgjorde blandingsforholdet. Først Eu de Vie til stjernen og deretter selters så mye du ville. Isbiter tror jeg mest hørte sommeren til og når anledningene ellers krevde slips. I det daglige var det bare glassene som kastet glans over pjolteren. Seltersen kom fra Hamar Bryggeri og ble levert på glassflasker som rommet to glass med litt påfyll. 

Glemt
Det er pussig at en drikk som gjennom tre generasjoner nærmest var for folkedrikk å regne, plutselig er forsvunnet. Tilbake står bare tomme glass og muntre minner. Det er ikke bare pjolteren selv som er borte. Med seg trakk den en hel litteratur, er sett med ord, selters, pjoltermerkene fra gullsmeden og altså glassene. Vi snakker om kulturarv. En identitet. Et lite stykke Norge på sotteseng.

Vår nasjonale sjel
Guttu går i sin artikkel grundig til verks og finner belegg for at det er folkesjelen vi snakker om. I den tyske reisehåndboken Handbuch der Norwegischen Umgangssprache oder praktische Anleitung sich im Norwegischen richtig und geläufig auszudrücken, auch ohne Vorkenntnis des Norwegischen –  utgitt av H. Hertwig på Verlag von Friedberg und Mode i Berlin en gang før 1905, heter det innledningsvis i oversiktskapittelet Land und Leute:

«Als Nationalgetränk wollen viele den pjolter (Selters mit Kognak) gelten lassen, woran sich der Deutsche schwer gewöhnt, wenn er ständiges Getränk sein soll. Bier – øl (øll) – ist gut, doch im allgemeinen stärker und meist nur in Flaschen erhältlich. Von den übrigen Getränken seien Grogk (toddy), Aquavit, Whisky und Arrakpunsch genannt, der häufig zum Kaffee getrunken wird.»

Pjolteren har etterlatt seg et helt vokabular av ord og uttrykk: Whiskypjolter, konjakkpjolter, morgenpjolter, formiddagspjolter, ettermiddagspjolter, babypjolter, hengepjolter, kongepjolter, mahognipjolter. For å nevne noen. Navnene vitner ikke om bare glassets innhold, men også om hyggen og humoren som var knyttet til den. Til blandevannet kunne en bruke whisky, konjakk, brandy eller rødvin. Arne Garborgs bondestudenter drakk Raudvinspjolter som var rødvin med selters i.

Anno 1885?
Guttu konkluderer i sin artikkel med at det er usikkert både hvor og når pjolteren oppsto og hvem som er opphavsmannen. Det eldste skriftlige belegget som er dokumentert til nå, stammer fra et innlegg i avisen Morgenbladet i 1885.Innsenderen vil «indtrængende advare mod en moderrne Drik, der nu næsten overalt nydes under Navnet «Pjaalter». Da var pjolteren allerede etablert som passende tilbehør i allehånde herreselskaper.

Her kunne vår hyllest til pjolteren ha stoppet. Men det finnes lojale tilhengere som fremdeles henter glasset frem når påskesolen skinner eller det er lørdag kveld. En av dem er direktør Olav Lie Nilsen ved Thorbjørnrud Hotell på Jevnaker. På forespørsel medgir han at pjolteren også her er kommet sørgelig i bakleksa. Folk spør ikke mer etter pjolter.

Pjolteren reintroduseres
Men, ikke så galt at det ikke er godt for noe. Fra høsten reintroduseres den i baren. Du kan gå ned etter dagens økt, si pjolter til betjeningen, og straks etter står et romslig glass på bordet.Ikke glem at der finnes flere veier til Rom og at en presisering av selters eller soda som blandevann nok vil resultere i anerkjennende blikk. Ønsker du akevitt som brennevin, så skal du be om Skipper Worse. Det blir ingen spørsmål, ingen misforståelser. Bare en pjolter som bestefar ville ha nikket gjenkjennende til.



Selters
Lurer du på hvor selters er å få tak i?
Fontana Mineralvann i Oslo produserer fremdeles og har egne utsalg.



Pjolter
4 cl Blended whisky eller Brandy
Fylles i et avkjølt pjolterglass
Tilsettes soda eller selters.



Akevittpjolter
slik destillatør Halvor Heuch selv blander den:

4 cl. Skipper Worse pluss noen isbiter, ikke issørpete knust is, da det slippes for mye vann og drinken bli «tannlaus».
Fylles opp med Club soda i et pjolterglass.
Pyntes med en kvart sitronskive.



Artikkelen har tidligere stått på trykk i AquaVIT 3-2009.